うなぎ百撰　2019年正月号

台湾でシラスウナギ漁を見る──

日本からおよそ２０００キロ離れた太平洋のマリアナ諸島沖で生まれたウナギの赤ちゃんは、シラスウナギ（稚魚）となり、黒潮に乗って台湾、中国、韓国、日本の海岸へとたどり着く。そのシラスウナギを捕獲し、池に入れて養殖するわけだが、日本より南に位置する台湾では、一足先の11月からシラスウナギ漁が始まる。今回は、台湾東部の宜蘭へ、シラスウナギ漁の見学へ──

そのほか

「あの人もおうな好き」のコーナーでは、女優の南沢奈央さんがご登場。エッセイは中川明紀さんの「世界のうなぎ料理」。発酵学者・小泉武夫さんのエッセイや、百撰会の名店もご紹介。